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Grand Chef MATSUO
Japan
Приєднався 10 вер 2020
Welcome to Grand Chef MATSUO Channel
With hospitality business experiences, such as a high-end European hotel and restaurant, and as a French restaurant owner-chef, I will introduce delicious home-cooking with a fusion of European and Asian cuisine in my channel.
My dishes will bring you to youthfulness, beauty and energy. Why not cook them for you and your loved one?
▷Kozo Matsuo
Experience
Kozo Matsuo is the former chef de partie at a French restaurant “ Chez Matsuo”. He was born in 1948. After working at hotels and restaurants in Japan, he studied at hotel school in Switzerland. He worked at well-known hotels and restaurants in Europe. In the 1980s, he opened his French house restaurant “Chez Matsuo” at Shoto, Shibuya-ku, Tokyo in Japan. He retired from the position of a chairman in 2019.
▷Contact:
contact@grandchefmatsuo.com
▷Instagram
grandchefmatsuo
▷Twitter
@grandchefmatsuo
#japanesefood
#howtomake
#cooking
#recipe
With hospitality business experiences, such as a high-end European hotel and restaurant, and as a French restaurant owner-chef, I will introduce delicious home-cooking with a fusion of European and Asian cuisine in my channel.
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Kozo Matsuo is the former chef de partie at a French restaurant “ Chez Matsuo”. He was born in 1948. After working at hotels and restaurants in Japan, he studied at hotel school in Switzerland. He worked at well-known hotels and restaurants in Europe. In the 1980s, he opened his French house restaurant “Chez Matsuo” at Shoto, Shibuya-ku, Tokyo in Japan. He retired from the position of a chairman in 2019.
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鶏もも肉のソテー 地中海風〜トマトベースとプルーンの絶品ソース
地中海の豊かな風味が口いっぱいに広がる鶏もも肉のソテー。この料理は、新鮮なトマトとハーブで煮込んだジューシーな鶏肉が特徴です。トマトの酸味と甘みが絶妙に調和し、アンチョビとプルーン、にんにくが加わり、深い味わいを引き出します。地中海の伝統的な調味料で仕上げられたこの料理は、まさに食欲をそそる極上の一品です。
▷材料(2〜3人分)
鶏もも肉(骨なし皮付き) 2枚
小麦粉 大さじ1.5
玉ねぎ(みじん切り) 1/4(50g)
にんにく(みじん切り) 小さじ1
アンチョビフィレ 2枚
タイム3茎(乾燥の場合は小さじ1/2)
プルーン(種なし) 4個
ミニトマト 20個
赤ワイン 150ml
水 50ml
オリーブオイル 大さじ2
ローリエ 1枚
イタリアンパセリ 適量
塩、胡椒 適量
▷作り方
1)鶏のもも肉の両面に塩、胡椒をして全面に小麦粉をまぶす。
2)フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱したら、もも肉の皮面を下にして約5〜6分間焼く。きつね色になったら、皮面を上にしてさらに1分間焼く。皮側を上にしてお皿に移しておく。
3)フライパンの油を拭き取り、新たにオリーブオイル大さじ1.5を加えて、粗めのみじん切りにした玉ねぎとにんにくのみじん切りを加えて透明になるまで炒める。さらにアンチョビを加えて崩しながに炒める。ローリエ、タイム、1/2カットしたプルーンを加えてよく混ぜる。赤ワインとミニトマトを加えて沸騰させアルコールをとばし、水50mlを加える。
4) 1)のもも肉を皮面を上にして3)のソースのフライパンに戻し、蓋をして5〜6分煮る。最後に粗く刻んだパセリをふる。
5)盛り付け。トマト、プルーンをお皿の中央に敷き、その上にもも肉をのせ、ソースを回しかけ、一緒に煮たタイムをあしらう。
▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 (KADOKAWA)
amzn.to/3SqAzJL
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 (KADOKAWA) amzn.to/3WdYwDQ
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
▷ご意見・ご相談・お仕事のご依頼:
contact@grandchefmatsuo.com
▷チャンネル登録
ua-cam.com/channels/YJ1mMf-mLjFqTUXLNyY7sg.html
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#鶏肉料理
#チキン
#ソテー
#鶏もも肉
#焼き方
#ソース
#作り方
▷材料(2〜3人分)
鶏もも肉(骨なし皮付き) 2枚
小麦粉 大さじ1.5
玉ねぎ(みじん切り) 1/4(50g)
にんにく(みじん切り) 小さじ1
アンチョビフィレ 2枚
タイム3茎(乾燥の場合は小さじ1/2)
プルーン(種なし) 4個
ミニトマト 20個
赤ワイン 150ml
水 50ml
オリーブオイル 大さじ2
ローリエ 1枚
イタリアンパセリ 適量
塩、胡椒 適量
▷作り方
1)鶏のもも肉の両面に塩、胡椒をして全面に小麦粉をまぶす。
2)フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱したら、もも肉の皮面を下にして約5〜6分間焼く。きつね色になったら、皮面を上にしてさらに1分間焼く。皮側を上にしてお皿に移しておく。
3)フライパンの油を拭き取り、新たにオリーブオイル大さじ1.5を加えて、粗めのみじん切りにした玉ねぎとにんにくのみじん切りを加えて透明になるまで炒める。さらにアンチョビを加えて崩しながに炒める。ローリエ、タイム、1/2カットしたプルーンを加えてよく混ぜる。赤ワインとミニトマトを加えて沸騰させアルコールをとばし、水50mlを加える。
4) 1)のもも肉を皮面を上にして3)のソースのフライパンに戻し、蓋をして5〜6分煮る。最後に粗く刻んだパセリをふる。
5)盛り付け。トマト、プルーンをお皿の中央に敷き、その上にもも肉をのせ、ソースを回しかけ、一緒に煮たタイムをあしらう。
▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 (KADOKAWA)
amzn.to/3SqAzJL
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 (KADOKAWA) amzn.to/3WdYwDQ
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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#鶏肉料理
#チキン
#ソテー
#鶏もも肉
#焼き方
#ソース
#作り方
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地中海風いかめし〜いかのリゾット詰め ひよこ豆のトマト煮を添えて
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風味豊かで栄養価が凝縮されたひよこ豆と一緒にトマトで軽く煮込んだイカは柔らかく煮えて、食感と旨みを引き立ています。また香り高いハーブのアクセントが、料理の深みを際立たせ、食卓に豊かな色彩を添えてくれます。 ▷材料(2人分) いか(ケンサキイカ、スルメイカなど) 1杯 <共通> ※リゾットとひよこ豆のトマト煮用に半量づつ使用 玉ねぎ(みじんぎり) 1/2個(150g) にんにく(みじんぎり) 1片 <リゾット> マッシュルーム 4個 ご飯 150g 水 100ml パルメザン粉チーズ 10g <ひよこ豆のトマト煮> アンチョビ(チューブ)5cm ローリエ 1枚 オレガノ 小さじ1 ホールトマトの水煮缶 120g ひよこ豆(水煮) 100g 水 200ml オリーブオイル 大さじ3 塩、胡椒 適量 イタリアンパセリ 適量 ▷作り方 1)いかの下処理。胴体と足の繋がっているところに指を入...
魚の火の入れ方〜白身魚のポワレ 地中海風|新鮮な魚の味を最大限に引き出す
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地中海料理は新鮮な魚介類とシンプルな調理法が特徴です。今日は、オリーブオイルでシンプルにポワレして香ばしく焼き上げ、新鮮な魚の味を最大限に引き出す調理法をご紹介します。地中海の自然の恵みを存分に楽しむことができる一品です。 ▷材料(2人分) 白身魚の切り身(皮付き) 2切れ ミニトマト 12個 パセリ 1つかみ ブラックオリー 8個 レモン 1/2個 にんにく 1片 ケッパー 大さじ1 小麦粉 大さじ1.5 オリーブオイル(炒め用) 大さじ4 塩、胡椒 適量 なすの付け合わせ なす 1本 ミックスドライハー 適量 塩、胡椒 適量 ▷作り方 1)下準備。ミニトマトを半分に切る、パセリをみじん切りにしておく。種無しブラックオリーブを半分に切る。レモン汁を絞っておく。ケッパーの水気をしっかりと切る。 2)フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れて強火にかけケッパーを加えて、カリカリにな...
彩り豊かな夏の恵み・ラタトゥイユ プロヴァンス風〜ミックスドライハーブで作る簡単バージョン
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クレープ基本の生地とアレンジ3種 (1)フルーツ包み (2)オレンジ風味のカラメルソース(クレープシュゼット風) (3)ハムとチーズのガレット
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功夫再好海鲜有核废水功夫失效--加油
I like the sauce but why fry the skin crunchy and then place mushy wet tomatoes on top of the skin? Now it’s just mushy tomatoes on a mushy piece of fish!!!!
とても分かりやすくて、私にもうまく作れそうな気がしました😊 さっそく作ってみます。
❤👍
🇬🇪👍❤️
松尾シェフ配信お疲れ様でした。鶏モモの切り方、こうすればキレイに均等に切れますね。ちょっとした事で料理が又おいしく美しくなる。シェフってやっぱりすごい‼️このレシピは栄養がものすごく詰まっていますね😊❤
チョッとした盛り付けのコツで、まるでレストランでサーブされる様な見た目になりますね。ソースも酸味ありで、これからの夏にピッタリ♪
先日こちらの動画を見つけ初回から全部拝見いたしました。本も2冊無事に届きました。毎日お弁当生活なのでお弁当に入れられる物から順に作っています!いつか松尾シェフの作るお弁当動画なんて見てみたいです😊 いつも素敵なお料理をご紹介下さってありがとうございます✨
Mouthwatering😍thank you chef the dish's construction is amazing...clean seasonal the flavours compliment each other plus healthy ingredients 💯💯🍽🍽
インゲン割いたことない! 作ります!
このプルーンはどんなプルーンでもいいですか?田舎者でして、生のプルーンしか見たことがなく・・・・動画のプルーンがどういったものなのかイメージできませんでした
ใช้น้ำมัน ในขั้นตอนการปรุงแยอะมาก ถ้าเป็นปรุงแบบ นึ่ง ย่าง จะดีกว่าไหม?
何時も楽しみにしております。 簡単に出来そうなのに とても見栄なお料理ですね。ミニトマトが沢山取れる頃となりましたので是非 作ってみます。ありがとうございます
健康にも配慮して下さり、嬉しいチキンソテー😋
なぜか全ての所作が美しく、毎回美しい料理が出来上がる。しかも私でもできるかも?という簡単さ
english sub title please chef
美味しかった! さすが、洋食の帝王ですネ🎉😂
プルーンと赤ワイン以外の材料があったので、プルーンをデイツで代用し作ってみました。とても美味しく頂きました。ありがとうございました。
凄く美味しそう🤤是非作ってみます🤤
一目見てこのチャンネルを登録しました♪ サンドイッチ切るの頑張ってみます🥪
全く上手く巻けず困っていました! 今夜この作り方で作ります😊
先日作りました!かぼちゃも入れるのが好きです!セロリも入れたいですが価格の関係で省略しました。
開幕にオーブンの予熱、これでこの料理は作業が少なくすぐ出来るんだってわかりました パイ料理は仕込みが難しく時間がかかるので冷凍杯シート買ってもずっと冷凍庫にしまったままでしたがようやく作れそうです
美味しそう!これも作ります!今回、ミニトマトは湯むきしないのでしょうか?
トマトをたくさんいただいたので、生のトマトで作ってみようと思います。美味しくできるといいな〜😋🍅🍅🍅
美味しそうですね!作ってみます!瓶でドレッシング作るのいいですね!
滑舌が悪すぎるよおじいさん
ちょうどチキンでトマトベースのものを作りたいなって考えていたところでした!挑戦してみます! 洗練されたお料理も惚れ惚れしますが家庭でも作れるようなレシピも教えていただきありがとうございます❤応援しています!!
レストランて松尾先生が調理してるわけではないですよね?
舌も身体も喜びそうな素晴らしい鶏料理❤ ご教授感謝致します。
日本人は海鮮好き、地中海料理は合う。 そこまで堅苦しくなく美味しい料理だと思います。
Thank you for your videos. I like this recipe! . Do you have any print book?
感謝主廚的分享!❤❤❤ 非常遺憾沒有「繁體中文」的字幕選項,如此,我能更了解明白主廚想表達的意思!希望能有「繁體中文」字幕!
カレー、レシピ通りに作ってみましたが、新しい感覚ですごく美味しかったです。 松尾シェフの分かりやすい解説のおかげで難なくできました。 ありがとうございます。
プルーンはシロップ漬けの甘いやつで良いのですかね?
身体が喜ばないとかフライパンの中が賑やかになってきたとか表現が上品で好きです
料理も素敵だけど 松尾シェフのお人柄はもっと素敵😂
料理も素敵だけど 松尾シェフのお人柄はもっと素敵😂
旦那さんがアンチョビが苦手なのですが、その場合は最後の煮てるタイミングに塩などで味調整するので良いでしょうか? いつも素敵なレシピたすかります!
プルーンがソースに加わるとどんな味になるのか想像もつきませんが…でも一度は食べてみたいですね!
初めてコメントしますが松尾シェフの聞き取りやすい優しい声と上品で華やかなお料理は拝見してて幸せな気持ちになります。本当にいつも美味しそうです。是非一度本物を食べに行きたいです
美味しそうです🤤 プルーン買ったことないんですけど乾燥したものでいいんでしょうか?
プルーンを入れるのですね! 松尾シェフのお料理は毎回本格的なのに初心者の自分でも実践できてありがたいです。 今回も絶対挑戦してみます😊 いつも美味しいお料理を分かりやすく伝えてくださり、ありがとうございます!
暑い夏は、地中海風の料理がより美味しく感じる季節でもありますね。 ベタすぎるかもしれませんが、松尾シェフがブイヤベースを作る動画も観てみたいです。
プルーン美味しくなるの知らなかったので勉強になりました🎉先生の風味良いレシピ素敵☆☆
松尾シェフの動画の通知来るのがいつも楽しみ。 料理への興味をマシマシにしてくれる優しいチャンネル🤦♂️ ありがとうございます。
サムネやオープニングからめちゃくちゃ美味しそうですね。 プルーン買って作ってみます😋
食べなくてもひっくり返りそう🤤
シェフのレシピにフレッシュハーブ🌿(タイム、ローズマリー)が良く出て来るので苗を買ってプランターで育て始めました。
ウチもバジルとローズマリーを鉢植えしたのですが、家内が猫可愛がりし過ぎて、中々使わせて貰えません😅
梅雨に入ってから食欲落ち、冷たい麺類ばかり食べてて更に食欲もやる気もダウンしてたところにこの動画で久しぶりにギュイーン!と食欲が😂🎉美味しそう~❤❤